في الطنجرة نحط زيت وبصل وطمطومة خضراء ونقليهم ونزيدهم مغيرفة طماطم معجونة ونمرق ونفوح بالملح والكركم وفلفل مرحي وتابل مفوح ومغرفة هروس وراس ثوم كامل صحيح وكعبة بطاطا مقطعة ونحط الحوت في الكسكاس ونسقطو مع المرق يغلي باش مايسيبش الشوك متاعو في المرقة ويسيب الفيحة وكيف تطيب المرقة وتقر زيتها …
Read More »
أول حاجة الحمص يكون مصموت وطايب نغسل الدجاج وندهنو بالقارص والخل بالباهي وبعد نغسلو منيح ونأخو طنجرة ونقطع فيها بصل ونحط معاه اللحم وكعبتين طماطم والزيت ونقليه بالباهي وبعد نزيد طماطم معجونة ونمرق ونحط فلفل مرحي وفلفل اكحل وكركم وملح وبسباس مرحي ونخليها تغلي وفي وسط الطياب نرمي الحمص ( …
Read More »
تنظف القنارية وتخلي فيها كان القلب وفي نفس الوقت ادهنها بالقارص باش ما تكحالش ويتبدل لونها وبعد اصمتها نصف طياب مع كعيبة ملح ، وحضر حشو لحم مفروم أو مقطع جويد وفليه مع بصلة وفوحو بالملح والكركم وشوية فلفل أكحل وتابل مفوح وزيدو مغرفة معدنوس مقطع وجبن وفص عضمة واحشي …
Read More »
سلاطة الارز تغسل الروز وتنحيلو النشاء متاعو و بعد تاخد 2 كيسان روز و6 كيسان تغلي الماء وتحط شوية ملح وشوية زيت و ترمي الروز وتخليه يطيب على نار هادية تسمط السنارية والجلبانة والا تفورهم و تاخد مالح وتقطعهم جويد و زيتون اخضر كيف يطيب الروز تصب عليه ماء بارد …
Read More »
نظف الدجاج وصب عليه قارص وخل وخليه 4 ساعات باش تتنحى ريحتو وبعد قليه مع بصلة في الزيت و بعد حط طماطم معجونة وطماطم شريحة وطماطم خضراء مقشرة وقليهم الكل وبعد زيد رأس كبير ثوم مهرس وامرق وفلفل اكحل وفلفل مرحي وتابل وكركم ورند واكليل وشوية زعتر مرحي وتبقى تطيب …
Read More »
تقطع البسباس وتحطو يفور وفوقو الكسكسي الصوص : تقلي بصل وطماطم معجونة وطماطم شريحة وهريسة عربي او هريسة حانوت الي عندك وبعد تمرق وتزيد راس ثوم مهرس وكروية وملح وكركم مغرفة مليان فلفل مرحي وفلفل ملاحي وفلفل بر العبيد وكيف يطيب الكسكسي ويكون خلطو مع البسباس وعاودت فورتو سقيه بالمرق …
Read More »
تأخو لحم مفروم وشوية زيت وتقطع شطر بصلة وتقليهم بالباهي وملح وفلفل اكحل وهريسة عربي وتقليهم مليح وتزيدهم شوية معدنوس وجبن مرحي وعضم وتخلطهم بالباهي احشي الفلفل وبعد أقليه على نار هادية ، وطيب صالصة بالطماطم الكعاب مرحية وشوية طماطم معجونة وهريسة عربي وسنون ثوم وشوية تابل وفلفل أكحل وملح …
Read More »
تبل الكسكسي بشوية زيت وكركم تحضر الصوص عادية : تقلي بصل ودجاج في الزيت وامرق وتزيد طماطم وفلفل مرحي وكركم وملح وفلفل أكحل وبسباس مرحيو وشوية إكليل وتحط الكسكسي يفورثم تهبطو وتريه بشوية مرق وبعدين ترجعوعلى النار كيف يطيب سقيه وخليه يتشرب اصمت الحمص وحدو وفوحو بالملح والكركم وفلفل أكحل …
Read More »
تقلي الدجاج وبصلة وبعد تزيد طماطم خضراء وطماطم معجونة وطماطم شريحة وتمرق وتزيد بسباس مرحي وفلفل اكحل وكركم وملح وفلفل مرحي وكيف يغلي المرق أرمي الحمص طايب وسفناريا وقرع أخضر كان تحب تبل كسكسي القمح بشوية زيت وكركم وماء وتحطو يفور وفي التوفيرة الثانية تريه بالمرق ورجعو يفور كيف يطيب …
Read More »
تصمت الراس حتى ينحي الكشاكش متاعو وبعد تسقطرو وتعاودلو ماء آخر وتغليه وتزيدو ملح وتابل وتخليه لين يطيب تنحيلو العضم إلي فيه وتاخو طنجرة وتحط فيها زيت و 2 بصلات مقصوصين خشان وطماطم معجونة وهريسة وتقليه وتمرق بالماء إلي طاب فيه الرأس وتفوح بالملح والتابل والفلفل الأكحل والثوم وكعيبة بطاطا …
Read More »