طبخات تونسية

طاجين سلاطة مشوية مشكلة : نشوي poivron احمر/اخضر/اصفر وبصل. نحيلهم القشرة وتخلييهم آخر حاجة. نحضر طاجين عادي؛ نصمط دجاج في صوص زعرة، ونفوحو؛ كيف يخثار نزيدو المعدنوس باش يذبل ونطفي. نزيد عضم طايب؛ فروماج زوز او ثلاث انواع؛ 3اصفر بيض وبيضة كاملة ونصب اللوطة في الطاجين الطبقة الأولى. الطبقة الثانية …

المكونات :كيلو زبيب أكحل نغسلوه و نرحيوه برحاة البشكوطو و نصفيوه بـ 1 ل ماء في غربال كيف الزقوقو و ناخذو العصير متاعو نحطوه يطيب على نار هادئة لمدة ساعة ثم نضيفو 1/2 ل زيت زيتون و نتركه يغلى مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة اخرى حتي يقر زيتو …

بسيسة الدرع ل درع ، 1/2 ل حمص ، رطل جلجلان : تقلي كل حاجة وحدها وبعد ترحيهم وتخلطهم بالسكر المحور وزيت الزيتونة ، وبعد التزيين بالفاكية إلى تحب

بسيسة قمح 5ل حمص 5ل قمح 1/2 ل تابل مغرفة ماكلة حلبة 1/4 ل بسباس تقلي الحمص علي الغناي الطفل ونارهادية باش يطيب وما يتحرقش تقلي القمح واخيرا التوابل وزيد شوية قشور ليم شايح وبالطبع بعدما ترحيها تزيدها السكر المحور وتخلطها بزيت الزيتون وتزيدها شامية وفاكية مقلية بنة على بنة

تقطع اللفت والسفناريا وبعد تحضر خليط متكون من : كعبة قارص كبيرة معصورة ومغرفة كبيرة هريسة عربي وكأس خل ثوم او تفاح وكأس زيت زيتونة جديد تخلطهم بالباهي وتصبهم على اللفت والسفناريا المقطعين وتخلطهم وتحطهم يبنانو في الثلاجة وكيف حاجتك حط في صحن وزيدو رشيشة معدنوس وكبار وملح للي يحب …

تخلط في البارد : 2 كيسان ماء بارد ومعاهم 4 مغارف كبار مليانين درع و1.5 مغرفة سكر وحطو يطيب على النار وكيف يعقد زيدو قطيرات زهر وحط في الصحافي وزينهم كيما تحب  

Gâteau aux dattes INGRÉDIENTS 300 g dattes en pâte 300 g amandes moulées 200 g farine 120g sucre 2 sachets de levure chimique 120g de beurre fondu 1 oeuf + pour la décoration : 150 g de chocolat et ce que vous voulez comme fruits secs ou noix de coco …

تغربل 220 فرينة ،160 سكر 3بيض ،80 زيت نباتي 60 عصير برتقال و بشر برتقالة 1خميرة قاتو و 150 غ ياغورت للقلاساج 120 سكر محور و عصير برتقال ما يكفي ركض البيض مع السكر ثم تزيد الياغورت و ديما تركض و الزيت و العصير و الفرينة والخميرة مغربلة وتركض ثم …

عملت جنواز 5 بيضات ركضتهم مع 5 مغارف سكر وقطرات فانيليا ليكيد و زدتهم 5 مغارف فرينة و مغرفة صغيرة جيلك ( و هو محسن الجنواز ) كان موش متوفر حطو شطر باكو خميرة قاطو و صبو الخليط فوق ورق الطبخ في بلاطو الفرن خشنها 1 صم و طيبتها 15 …

تقطّع لحم وكبدة وقلب ومعدنوس ( وإلي يحب يحط شوية ليّة حر ) و بصل وفلفل أكحل وكركم وملح وتابل فلفل مرحي قطيرات زيت فرينة وعضم وشوية خبز مرحي وممكن تزيد شبت تخلط الخليط وتلف الكعاب في الفرينة وتقلي الصوص : ماء وطماطم معجونة وكركم ملح تابل ورأس ثوم فلفل …