خليط الفطيرة : 2 مغارف معدنوس و 5 بيضات ومغرفة هريسة عربي و 3 مغارف فرينة وملح وفلفل اكحل وفلفل مرحي وراس ثوم مهرس وكروية خلطهم بالباهي واقليهم ، بالنسبة للصوص : كل شيء في الماء طماطم معجونة وبصلة صغيرة وشوية هريسة وملح وزيت وفلفل اكحل وثوم وكروية وفلفل مرحي …
Read More »
تصمت الشوباي حتى يطيب وبعد تسقطرو وتقطعو وتحطو في طنجرة تيفال وتصب عليه زيت زيتونة وتقليه شوية وتزيدو مغرفة طماطم معجونة وترش عليها شوية ماء وتزيد كركم وملح وفلفل اكحل وفلفل مرحي وكروية وتخليه يشكشك على نار هادية وكان تحب فقر عضيمات عربي كان ماتحبش عادي اقلي بطاطا وفلفل ورش …
Read More »
تنظف القمح وترحيه كامل من غير ماتنحي النخالة تدفي كاس حليب وكاس ماء ونصف كاس زيت زيتونة وملح و2 مغارف صغارسكر و22 غ خميرة خبز وتخلطهم بالباهي وتخليهم يتخمرو 15 دق وبعد زيدهم الدقيق متاع القمح حتى تتلم العجينة وخليها تتخمر 15 دق اخرين وبعد حل العجينة ورش عليها السينوج …
Read More »
تحضر التمر وترحيه وتفوحو بالقرفة وشوش ورد وجلجلان مرحي ونصف مغرفة زبدة وتخلطو بالباهي وتعمل كعيبرات صغار عجينة المعمول : 200 غ زبدة بحرارة الغرفة 100 غ زبدة نباتية 2 فانيليا مغرفو سكر محور تخلطهم الكل حتى تتحصل على خليط كريمي تزيد 3 بيضات بالوحدة بالوحدة وتخلط وكيف يتجانس الخليط …
Read More »
ذوب 250غ زبدة وزيدها كاس زيت زيتونة و50 مل ماءورد و2 فانيليا وتخلّطهم بالباهي مع ذرة ملح وبعد غربل 1 كغ فرينة و 2خميرة قاتو وخلطهم باش تلقي العجينة شايحة شوية زيد أعجنها بماء دافئ وخليها في ساشي غذائي ترتاح 30 دق في الثلاجة ، تعجن الدقلة بمغرفة زبدة وجلجلان …
Read More »
مكونات الكعابر : لحم وكبدة ومعدنوس وبصل وبيض وشوية فرينة وفلفل اكحل وكركم وملح وتابل مفوح وفلفل مرحي خلط الكل واقليه بعدما تلفلف الكعبورة في الفرينة الصوص : بصل وطماطم معجونة وفلفل اكحل وكركم وملح وفلفل مرحي وتابل وزيت وكان تحب جلبانة أو حمص أو لوبيا مصموتة
Read More »
تصمت السفتاريا وبعد سقطرها بالباهي وارحيها تقلي مغرفة طماطم معجونة ومغرفة هريسة عربي وتزيد ثوم وكروية وملح وتصب السفناريا المرحية وتزيدها فلفل مرحي و في الاخير عصرة قارص او خل وزين بالزيتون والعضم والقارص
Read More »
بولونيز تقلي بصلة صغير واللحم المفروم وتزيدهم مغرفة طماطم معجونة ورأس ثوم وتابل مفوح وامرق وشوية فلفل مرحي وفلفل اكحل وكركم وملح ووريقات رند وخلي الصوص تغلي لين تطيب ، وبعد صفي اللحم وحدو وكيف تصمت المقرونة خلطها بالصوص وحط اللحم من فوق أقلي قرينات فلفل وزين الصحنات وزيد رشة جبن وتأكل …
Read More »
300 غ زبدة جديدة تكون طرية بحرارة الغرفة 250 غ سكر محور تخدوهم بفرشيطة مليح حتى يصبحو مثل الكريمة وتزيد 2 بيضات تدخلهم في الخليط بالوحدة بالوحدة و تخلط مليح بخلاط يدوي او ركاضة و بعد تزيد الفرينة تدريجيا مع باكو خميرة قاطو و تخلط بالشوية حتى تتلم تنجم تحط فانيليا …
Read More »
4بيض 2 كاس سكر 2 فنيليا كاس زيت نصف كاس عطرشية بشر برتقال اوقشور برتقال شايح مرحي انا عندي معجون برتقال عاملته في الدار حطيت 2مغارف كبار والفرينة 1كغ او كثر و2خميرة عضمة مع قهوة للدهن سندس مساعد
Read More »