طبخات تونسية

تقطع فجل وبصل وطماطم ورشة معدنوس وتفوح بالملح والقارص والفلفل الاكحل وزينها بالنشوبة والعضم

تقطع السكالوب متاع الدجاج بالملح وفلفل اكحل وكركم وزعتر وكروية وزيت وقارص وشوية اكليل وخليه يبنان على الاقل ساعة في الثلاجة وبعد طيبو في الفرن      

تأخذ قالب السيليكون وتحط الطبقة الاولى كرام شانتى ومن بعد الطبقة الثانية موس شوكولا و تعمل جينوازوتقصها دائرات قد فورمة السيليكون باش تغطيها من فوق وتحطها فى الكونجيلاتور مدة ساعتين وتذوب الشكلاطة مع الكرام فراش وتطلع الكعبات من القالب وتقلبها يعنى الجينواز يولى من اللوطة وتصب عليه الشكلاطة وتخليها تشيح …

تقطع الفجل والبصل والطماطم والجرجيروتفوح بالملح والقارصوالفلفل الاكحل وزينها بالعضم والتن والنشوبة    

صوص : تصمت 3طمطومات وترحيهم وبعد تقلي طماطم معجونة في الزيت وتزيد الثوم وبسباس مرحي وتصب عليها الطماطم المرحية ووريقة رند وفلفل اكحل وفلفل مرحي وكركم وتغليها لين تطيب. حشو Rigatoni: تقلي البصل والسكالوب مقطع جويد وتزيدو المعدنوس والكركم والفلفل الاكحل والبسباس والاكليل والملح وعضمة مصموتة و جبن وبيضة نية …

تصمت قطع السفن في شوية ماء موش برشا وفي طنجرة أخرى قلي ثوم وتابل وكروية وهريسة وطماطم معجونة وبعد حط القطايع بلطف وصفي الماء متاع الصمتان وامرق بيه وزيد فلفل مرحي وكركم وملح وفلفل اكحل وخليها تغلي لين تخثار رش كمون وأطفي عليها أقلي بطاطا وفلفل زين الصحنات    

السلاطة المشوية : تغسل الفلفل والطماطم والثوم والراس بصل وتشويهم على الغاز ولا الكانون وكان فلفل حار تنجم تزيد بيتنجالة أو تخلط فلفل حار وحلو تحطها في طنجرة وتغطيها حتى تبرد تقشرها وتنحي الزريع متاع الفلفل وترحيها والباقي صبو فوقها فوحها بالملح والكروية وزيت الزيتون

تغسل الفلفل والطماطم والثوم والراس بصل وتشويهم على الغاز ولا الكانون وكان فلفل حار تنجم تزيد بيتنجالة أو تخلط فلفل حار وحلو تحطها في طنجرة وتغطيها حتى تبرد تقشرها وتنحي الزريعة متاع الفلفل وترحيها والباقي صبو فوقها فوحها بالملح والكروية وزيت الزيتون      

العجينة : رطل فرينة 3 بيضات 1 خميرة 2 فانيليا وتلم العجينة بماء الورد او ماء الزهر المراحل موجودة في الصور واستعمال الحلقة في القلي تطيب عسل مايكونش سائل برشا عسل وبعد رش عليهم الفزدق وحط في الاوراق

كول واشكر رطل فارينة 300 غ زبدة مبيض و تعجن بما الورد الحشو لوزمرحي + سكر محور+ ماء الزهر تحطو في الفور حتى يطيب تشحرو و ترش الفستق