كغ سميد متوسط 400 غ سميد جيد- ملح – قرفة – ملعقة صغيرة بيكاربوناتو تقريب كأس زيت و زبدة سخون تبسسو ثم تلمو بالماء الدافي (مقروض طايب في الفرن ) سعاد البقلوطي
Read More »مقروض دياري في الفرن
كفتة البروكلو المشوية
تصمت رطل بروكلو وكعبة بطاطا ومعاهم 3سنات ثوم ووريقة رند وملح وكركم وكيف يطيبو سقطرهم بالباهي وارفسهم وفوحهم بالتابل ورشيشة زعتر وكان تحبهم حارين زيدهم هريسة ومغرفة فرينة ومغرفة خبز مرحي وعضمة ومغرفة صغيرة زبدة و100غ جبن مرحي و2 مغارف معدنوس مقطع ومغرفة بصل جويد وخلط بالباهي وادهن المقلة بالزبدة …
Read More »مقرونة بالدجاج
نظف الدجاج وصب عليه قارص وخل وخليه 4 ساعات باش تتنحى ريحتو وبعد قليه مع بصلة في الزيت و بعد حط طماطم معجونة وطماطم شريحة وطماطم خضراء مقشرة وقليهم الكل وبعد زيد رأس كبير ثوم مهرس وامرق وفلفل اكحل وفلفل مرحي وتابل وكركم ورند واكليل وشوية زعتر مرحي وتبقى تطيب …
Read More »المدفونة التونسية
500 غ لحم بقري (بقر) 500 غ هرقمة ( جلد رأس أو ساق البقر) 200 غ لوبيا منقوعة في الماء 2 بصل مفروم 5 ثوم مفروم كوب زيت 1 كلغ سلق مفروم 1 ملعقة هريسة 1 ملعقة طماطم 1بهارات: ملعقة كبيرة تابل (كزبر مرحي) و كروية، نصف ملعقة كبيرة فلقل …
Read More »مرقة سبناخ بالعلوش
تصمت اللحم في الكوكوت باش يطيب فيسع ،وبعد قلي2 رؤوس بصل واللحمات و2حزمات سبناخ مقطعين و2 كيسان جلبانة وبعد تزيدهم مغرفة طماطم معجونة وتمرق بالماء إلي غليت فيه اللحم وتفوح بالفلفل الاكحل والكركم والملح وكيف يغلي المرق ارمي كعيبة بطاطا مقطعة وكان عندك خرشف قطعو وارميه والفلفل ارميه زادة يعطي …
Read More »لحم أزعر
اللحم الازعر: تحط اللح في الماء والزيت والكركم وراس كبير بصل وتسكر عليه الكوكوت لين يطيب وقريب ينزح من الماء تزيدو كروية وفلفل اكحل وتخليه يشكشك لين يقر زيتو بنين برشا الارز : تقلي بصلة في مغرفة زيت وتزيدها كاس ارز و 2 كيسان ماء ساخن وزنجبيل وهيل وملح وعصرة …
Read More »كسكسي ساحلي بالعصبان
مكونات العصبان: لحم وكبدة وريّة ( الرية غليها قبل وبعد قطعها مع بقية المكونات ) وقلب ومعدنوس وبصل ونعناع شايح وبرغل وهريسة عربي وفلفل مرحي وكركم وملح وتابل وكروية وفلفل اكحل وقطيرة زيت ، وتلف في الكرشة إلى تكون ولّدتها كيف الشكيرات الصغار وبعد زيد لفهم في الردى وبعد بالمصارن إلى …
Read More »كفتة نازلي وشكشوكة
مكونات الكفتة : نازلّي مصموط ومسبل بصل مذبّل في شوية زيت ومعدنوس وملح وفلفل اكحل وكركم وفلفل مرحي سنينة ثوم وتابل و2 مغارف كبار فرينة و2 عضم وتخلط المكونات بالباهي وبعد تلفهم في الشابلور وتقليهم على نار هادية الشكشوكة : تقلي في طنجرة تيفال الطماطم والثوم مقطع بالباهي وبعد تزيد …
Read More »كسكسي أسمر بالجغالي
تقلي الفلفل وتخرجو من الزيت ترمي بصلة مقطعة جويدة وكعبة طماطم خضراء وبعد شوية تزيدهم 2 مغارف كبار طماطم معجونة وشوية طماطم شريحة وتمرق وتفوح بالملح والكركم والفلفل مرحي وبعد تزيد القرع وبصل صحيح وتخليه يغلي تبل الكسكسي بالزيت والماء وتحطو يفور تقشر الحوت وترش عليه شوية ملح وفي نصف …
Read More »مرقاز مشوي
تقلي بطاطا وتحضر سلاطة تونسية بالفقوس والطماطم والبصل وفرينات فلفل أخضر مقلي وكعيبات طماطم وأخيرا رشة هريسة وتأكل بالشفاء والهناء ابتسام
Read More »