طبخات تونسية

تاخو 8 بيضات بحرارة الغرفة و 8 مغارف سكر مليانين وكيس فانيليا وذرّة ملح وتركضهم بالباهي حتى تتحصلي على  خليط كريمي وغربل 8 مغارف فرينة و2 مغارف نشاء  وخلطهم مع بعض وبعد صبهم على الخليط من الأحسن تركيض الأبيض البيض وحدو والأصفر وحدو استعملت قوالب مربعة وفي القاع افرش ورق …

بالنسبة للتارت : 250غ فرينة 125غ زبدة عضمة ملح و نصف خميرة قاتو وتكمل تلم عجينتك بشوية حليب خليها ترتاح 15 دق وبعد حلها جويدة في الطبق وحط تن وعضم مصموت وجبن وزيتون وكبار خلط 4 بيضات مع علبة كرام فراش مع رشة فلفل اكحل وصبهم على التارت طيبها في …

جينواز قاتو 12 بيضة 12مغارف كبار سكر 12 مغرفة فرينة مغربلة تفصل ابيض البيض عن الاصفر تركض الابيض 4 مغارف السكر تركض الاصفر + 8 مغارف سكر وبعد برفق تخلط الكل مع الفرينة وتصبهم في الطبق الذي فرشت فيه ورق الطبخ مسبقا استعملت creme au beure بالشكلاطة والكاكاو في الطبقة …

جينواز قاتو 12 بيضة 12مغارف كبار سكر 12 مغرفة فرينة مغربلة تفصل ابيض البيض عن الاصفر تركض الابيض 4 مغارف السكر تركض الاصفر + 8 مغارف سكر وبعد برفق تخلط الكل مع الفرينة وتصبهم في الطبق الذي فرشت فيه ورق الطبخ مسبقا ممكن تستعمل كريم الزبدة بين الطبقات  

4 بيضات كاس سكر كيس فانيليا مبشور برتقالة تركضهم بالباهي وزيدهم نصف كاس حليب نصف كاس زيت نباتي 2 كيسان فرينة مغربلة كيس خميرة قاتو وطيبها على نار هادية طبقة الكريم موسلين: نصف لترحليب 2 مغارف نشاء 2 فصوص بيض زهر وكيس فانيليا ومغرفة سكر تخلط الكل وتطيبهم على نار …

تاخو 400غ زبدة وتحركها بين صوابعك حتى تولى بوماد  و في وعاء اخر 5 اصفر بيض بحرارة الغرفة تجهز 400غ سكر مع كاس ماء وتحطهم يغليو حتى يولى عسل ويكون كعبورة بين صوابعك ما يكونش يابس برشا ولا سائل وبخرارة بين 116 و 125 درجة وبع ابدا ركض اصفر البيض وصب …

مقرونة بالكروفات تصمت 8 كعبات طماطم خضراء وبعد سقطرهم وارحيهم وقلي بصلة صغيرة في الزيت وزيدها الطماطم المرحية ومغرفة طماطم معجونة  وفوح بالثوم وشوية تابل وفلفل مرحي زيدها الملح والفلفل الاكحل والكركم  وخليها تشكشك وبعد زيدها الكروفات وخليها تغلي  حتى تخثار وتطيب اصمت المقرونة وزين الصحنات  

تنظف الزرزور بالباهي وتحطو في الكوكوت ومعاه شوية ماء وزيت وملح وكركم وخليه يتصمط وبعد في نصف الطياب زيدو مغرفة طماطم معجونة وتابل وثوم وفلفل مرحي وفلفل أكحل وزيد سكر عليه الكوكوت مرة أخرى حتى يطيب بالباهي وتخثار الصوص زيدو رشة كمون وهبط الكمونية أصمط البطاطا بالملح والكركم والفلفل الكحل …

ترحي الفلفل نيء بعدما تنحيلو الزريعة متاعو وترحي الطماطم والثوم نيين زادة وبعد تزيدهم شوية زيت وتطيبهم حتى يذبالو فوح بالملح والكروية وبعد حط في الصحنات وزيدهم قطيرة زيت جديد وتاكلو بالشفاء  

ترحي الفلفل الاحمر نيء بعدما تنحيلو الزريعة متاعو وترحي الطماطم والثوم نيين زادة وبعد تزيدهم شوية زيت وتطيبهم حتى يذبالو فوح بالملح والكروية  فما شكون يحب طعم الثوم نيء ينجم يزيد سنة ثوم نيئة مرحية بعدما تطيب وبعد حط في الصحنات وزيدهم قطيرة زيت جديد وتاكلو بالشفاء