طاجين ملسوقة : اول حاجة ندهن 4 اوراق ملسوقة بالزبدة الخليط عادي : بصل ولحم مفروم مقلين مع شوية ماء لين يطيبو وينزح وفوح بالتابل والكركم والملح تقلي شوية بطاطا مقطعة جويدة برشا وزيد الخليط عضم مصموت وجبن قي شكل مكعبات صغار واخيرا العضم وما يكونش سائل برشا تختاري مول …
Read More »
تصمت السفنارية بشوية ملح وبعد تسقطرها ترحيها وفي طاجين حط الزيت والطماطم المعجونة والهريسة العربي وهريسة الحكك وثوم مهرس وكروية وتقليهم شوية في الزيت وتحط عليهم السفناريا المرحية وتخلطها وتزيد فلفل مرحي وفلفل اكحل وشوي ملح وتخليها تطيب على نار هافتة من غير ماتحط ماء رد بالك تميص وفى الاخير …
Read More »
تصمت البروكلو بالملح والكركم وسنينة ثوم ووريقة رند ، وبعد تسقطرو وترفسو بالباهي وتزيدو معدنوس وبصل جويدين وجبن وفلفل أكحل وتابل مفوح بالثوم وعضمة وزدتها مغرفة هريسة دياري و2 مغارف كبار فرينة وتخلط بالباهي بحيث تتحصل على عجينة ، اعمل كرات ولفهم في الخبز المرحي ( شابلور) وبعد أقليهم على …
Read More »
شاباتي المهدية نصف رطل سميد نصف رطل فرينة كيس خميرة فورية 2 مغارف كبار زيت نباتي وملح واعجن بالماء الدافئ الحشو : هريسة وبيض وجبن موتزارﻻ. وجبن لوندور وتن
Read More »
الطبقة 1 : 1 كغ دجاج مفوح وبصل مفروم وكركم وملح وجبن وأصفر البيض وارحيه في الروبو وحطو يطيب الطبقة 2 : 800 غ سبناخ فورو وبعد أعصرو بالباهي حتى ينزح وزيدو جبن وملح وفلفل اكحل وبيض كامل وما يكونش سايح برشا وحطو يطيب في الفرن بعدما تطيب الطبقة الأولى …
Read More »
تقلي بصلة وطمطومة خضراء وبعد تزيدهم طماطم معجونة وطماطم شريحة ونمرق ونزيد مغرفة فلفل مرحي وسنة ثوم وفلفل اكحل وكركم وملح وارمي القرع والبصل وبعد حط الحوت في كسكاس وحط الكسكسي يفور فما الي يحط بطاطا اما راهي تمسط الكسكسي وكيف يطيب سقيه عادي اقلي الفلفل
Read More »
دجاجة روتي و soupe d’ognion الدجاجة نظفها بالباهيوقصها في الصدر باش تطيب وادهنها بالقارص والخل وخليهل ليلة كاملة في الثلاجة اعمل خليط في علبة متكون من : اكليل وزعتر وكروية وفلفل اكحل وكركم وملح وزيت وقارص وخلطهم بالباهي وادهن بيهم الدجاجة وحطها في الثلاجة على الاقل 5ساعات Soupe d’0gnon : …
Read More »
دجاجة محشية تغسل الدجاجة بالباهي وصب عليها شوية خل وقارص وبعد زيد مصمصها خوذ صحفة وحط فيها زيت زيتونة وفلفل اكحل وكركم وبزايد ملح واكليل مرحي وكعب وكروية وبعدخلط بالمغرفة بالباهي وبعد صبهم على الدجاجة وادهنها بالباهي وخليها تبنان 2 ساعات في الثلاجة هذا الحشو متاعها : تصمت كاس ارز …
Read More »
حلويات عين الجمل رطل فرينة 200غ زبدة تعجن بماء دافئ مع ملح وتخلي العجينة ترتاح وبعد حل ورقة رهيفة ببرشا نشا وطبقها وقسمها حجابات ، وبعد حلهم بالشوية وطريقة القليان هي الاساس تلقاوها في الليان هذا ، وبعد يعسل ورش عليه الجلجلان أو الفزدق المرحي https://www.youtube.com/watch?v=KtbiPDWld-M
Read More »