تشوي الفلفل والطماطم والثوم على الكانون أو فوق النار مباشرة وبعد غطيهم يبردو في طنجرة وقشرهم وارحيهم وخلي فيهم لقش وفوح بالملح والكروية والزيت
Read More »سلاطة مشوية
محشي باللحم
قطع الكبدة واللحم والمعدنوس والبصل وفوحهم بالفلفل مرحي والفلفل الاكحل وتابل وحبق وكركم وملح وعضم وفرينة و خلط الكل واحشي بيهم الفلفل والقرع بو طزينة المرقة : طماطم معجونة وماء وزيت وكركم وملح وفلفل اكحل وفلفل مرحي وشوية تابل وكيف يغلي نرمي الفلفل ممكن نعملو بالجلبانة او اللوبيا او البطاطا بالنسبة للبطاطا …
Read More »Puré
تصمت البطاطا بالملح وكيف تطيب تسقطرها وتزيدها 3مغارف حليب و50 غ زبدة وفلفل اكحل وارفسها بالباهي وبعد زينها بالبيضو المعدنوس والكورنيشون وإلي تحب أنت
Read More »مقرونة باللانقوستين
حط في المقلة راس بصل مفروم وزيت و3 كعبات طماطم مقطعين وتحركهم شوية وبعد زيدهم مغرفة كبيرة طماطم معجونة وراس ثوم مفروم وشوية هروس باش نفلفلوها وشوية طماطم شريحة وامرق وبعد ارمي اللانقوستين وزيد ملح وفلفل اكحل وكركم وشوية فلفل مرحي وخليها تغلي وكيف قريب تطيب زيد رشة نعناع شايح …
Read More »مرقة ببوش
نظف الببوش وتحطو فوق المرمرة يستقطر وبعد خوذ معجنة وكب فيها صحن وحط الببوش ورش عليه كسكسي قمح أو شمسي وغطيه بالغربال باش يكون مهوي وما يموتش وكل نهاراغسلو وسقطرو و رش عليه الكسكسي وتخليه 3 أيام يأكل الكسكسي اليوم الاخيرتغسلوبالباهي وتسقطرو وترش عليه شوية جبن تغسلو وتخليه يسري والكعبة …
Read More »دجاج مجمر في الفرن
تنظف الدجاج بالباهي ورنخو في القارص والخل وبعد شلّلو وسقطرو وحطو في طنجرة وزيدو ماء وزيت وملح وفلفل أكحل وكركم وزنجبيل واكليل وزعتر وشوية تابل مفوح وسنة ثوم وخليه يغلي حتى قريب يطيب خرجو من الماء متاعو إلى باش تستغلو في تطيب الارز ورتب القطايع في الطبق وحلقات طماطم وقارص …
Read More »مقرونة بالدجاج
تنظف الدجاج بالباهي وبعد حطلو الخل والقارص وخلي ساعة واغسلو وحطو وفي طنجرة ومعاه زيت وبصلة صغيرة و2 كعبات طماطم مقطعين جويدات وبعد قليهم بالباهي وزيدهم راس ثوم مهرس و2 مغارف ماكلة طماطم معجونة للرطل وتابل مفوح وملح وكركم وفلفل اكحل وامرق وزيد فلفل مرحي ومغرفة هروس واكليل وزعتر وزنجبيل …
Read More »شكشوكة صيافي
تقلي بطاطا وبيتنجال وتحشي الفلفل الأخصر بالملح والكروية وتقليه وفي طنجرة تيفال تقلي الطماطم والثوم مقطعين بالباهي وبعد تزيدهم مغرفة صغيرة طماطم معجونة وكيف يطيبو رشّ عليهم شوية ماء وفوح بالملح والكروية والفلفل مرحي وحط عليها المقليات وفقر العضم وتأكلو بالشفاء
Read More »بندلاقة
اصمت البندلاقة في الماء ومعاها العدس الفول الاخضر وتخليها لين تنزح من الماء متاعها تقلي بصلة وكعبة طماطم خضراء وبعد تزيد طماطم معجونة وهريسة عربي وثوم وكروية وفلفل مرحي و2 قرينات فلفل اخضر وقديد جديد وتصب عليها البندلاقة المصموتة وبعد خليها تشكشك حتى تنزح تماما وكان تحب فقر عضم او …
Read More »مقرونة بالمرقاز
صمت 4 طماطم الخضراء وترحيهم وفي طنجرة تقلي بصلة والمرقاز شوية وبعد تزيد مغرفة كبيرة طماطم معجونة وتقليها معاهم وبعد تحط الطماطم المرحية والكركم والثوم والتابل والملح وتمرق وتزيد الفلفل المرحي والرند والفلفل الاكحل وقرين فلفل اخضر وتخليها تغلي لين تطيب تصمت رطل مقرونة وتخلط وتاكل بالشفاء
Read More »