ترمي في الماء المغلى لحم بصل ملح فلفل اكحل كركم طماطم معجونة موش برشا فلفل مرحي وتخليه يغلي كيف نحط كسكسي نقص في الغاز يطيب في عقلو والسفنارية والحمص نطيبهم وحدهم بالملح والكركم وكيف يطيبو نرش شوية فلفل اكحل بعدما نسقي الكسكسي ونزين بالسفناريا والحمص وقرين فلفل اخضر مقلي وعضيمة …
Read More »
العصبان : قطع لحم الدجاج والكبدة وحزمة معدنوس و 2 رؤوس بصل جويدين وفوح بالملح والكركم ومغرفة هريسة عربي من غير ثوم وفلفل اكحل تابل وكروية ونصف كاس صغير برغل جويد وقطيرة زيت زيتونة وتخلطهم بالباهي تذبل اوراق السلق معناها دوبما تغطسهم في الماء الي يغلي وتخرجهم فيسع وتحل الورقة في …
Read More »
مكونات الكعابر: لحم وكبدة ومعدنوس وبصل وبيض وشوية فرينة وفلفل اكحل وكركم وملح وتابل مفوح وسنينة ثوم مقطعة جويدة وفلفل مرحي خلط الكل واقليه بعدما تلف الكعبورة في الفرينة الصوص : بصل وطماطم معجونة وفلفل اكحل وكركم وملح وفلفل مرحي وتابل وزيت و جلبانة و ارمي كعيبة بطاطا وكيف قريب …
Read More »
تقلي بصلة وتزيدها 2مغارف ماكلة طماطم معجونة وتقليهم وتزيد راس ثوم مفروم وتمرق ومغرفة فلفل مرحي وتابل وفلفل اكحل وشوية طماطم شريحة وكركم وملح وارمي القطيعات والراس بعدما يكونو استقطرو بالباهي من الدم الي فيهم وكيف تطيب اصمت رطل مقرونة وخلط عادي
Read More »
نظف الخبيزة ومعاها حزمة جمّة باش تحرشها واغسلها بالباهي بقطيرات جافال ومصمص برشا مرات حتى تنظاف ويتنحى التراب الكل وبعد قطعها واصمتها وأخيرا سقطرها في الكسكاس وانزل عليها حتى يخرج ماها الكل ، وبعد قلي بصل في بزايد زيت زيتونة وبعد 2 كعبات طماطم خضراء وتزيد طماطم معجونة وطماطم شريحة …
Read More »
تقلي بصلة صغيرة في الزيت وتزدها مغرفة قهوة طماطم معجونة وتمرق شوية وتخليه يغلي وفوحو بالملح والكركم وسنة ثوم وفلفل اكحل ، وفي طبق الفرن حط حلقات طماطم خضراء وقارص والحوت تفوحو بالملح والكركم والفلفل الاكحل والتابل وسنة ثوم مهرسة ويعد تصب عليه الصوص وتزيد فلففل أخضر وتحطو في الفرن …
Read More »
ناخو القلب واللحم والكلاوي متاع العلوش نقطعهم مكعبات ونحطهم في ماء وزيت ونخليهم يتصمتو ناخو الكبدة ونحط نغليها شوية وبعد نبزع الماء متاعها ونحطها مع باقي المكونات ونخلي الكل يغلي كيف يطيب اللحم نحطلهم مغرفة ماكلة طماطم معجونة كركم وملح راس ثوم مهرس تابل وكروية فلفل مرحي وخليهم يغلي حتي …
Read More »
الحشو :معدنوس وبصل وسنة ثوم وزيت وبرغل او ارز وصوابع الكالمار مقصوصين جيدين وملح وفلفل أكحل وهريسة ونعناع وكروفات وإلي يحب يزيد كمون الصوص: زيت وطماطم معجونة وملح وفلفل اكحل وفلفل مرحي و وكركم وماء وكيف يغلي ارمي الكالمار والبصل والسفناريا والحمص وبل الكسكسي وطيبو عادي وبعد سقي ريم المنزلي …
Read More »
تقلي البصل واللحم في الزيت وبعد تزيد طماطم خضراء وشوية طماطم معجونة وتمرق وتزيد فلفل أكحل وكركم وملح والحمص يكون طايب وكيف قريب يطيب اللحم نقطع رأس بصل وكعبة طماطم ونرميهم في المرق وقرن فلفل اخضر وخليه لين تخثار المرقة وتقر زيتها تسربي في الصحنات وتزينهم بالبطاطا المقلية وقرين فلفل …
Read More »
مرقة قنارية باللحم تحط الماء وزيت زيتونة في الطنجرة وتزيد طمطومة خضراء وراس بصل كبير وجلبانة واللحم وتفوح بالملح والفلفل الاكحل والكركم والفلفل مرحي وشوية تابل مفوح ( للحم بقري فقط ) وكيف قريب يطيب اللحم ارمي القنارية الي تكون نظفتها مسبقا ودهنتها بالقارص وارمي قرن فلفل اخضر وكيف تقر …
Read More »