دجاجة روتي و soupe d’ognion الدجاجة نظفها بالباهيوقصها في الصدر باش تطيب وادهنها بالقارص والخل وخليهل ليلة كاملة في الثلاجة اعمل خليط في علبة متكون من : اكليل وزعتر وكروية وفلفل اكحل وكركم وملح وزيت وقارص وخلطهم بالباهي وادهن بيهم الدجاجة وحطها في الثلاجة على الاقل 5ساعات Soupe d’0gnon : …
Read More »
دجاجة محشية تغسل الدجاجة بالباهي وصب عليها شوية خل وقارص وبعد زيد مصمصها خوذ صحفة وحط فيها زيت زيتونة وفلفل اكحل وكركم وبزايد ملح واكليل مرحي وكعب وكروية وبعدخلط بالمغرفة بالباهي وبعد صبهم على الدجاجة وادهنها بالباهي وخليها تبنان 2 ساعات في الثلاجة هذا الحشو متاعها : تصمت كاس ارز …
Read More »
صمتت اللحم بالباهي وبعد زدتو فلفل أكحل وكركم وملح وتابل وقليت شوية بطاطا وبرشا جبن وعضم مصموت وكرام فراش وعضم نيء الشكشوكة : قلي الطماطم الكعب برشا لين تطيب وتتنحى القروصية متاعها وقطع فلفل اخصر وزيد ثوم وكروية وملح وشوية فلفل مرحي وقطرات ماء وفقر العضم
Read More »
تصمت الحمص بالماء الحلو ( ماء ماجل ) بالباهي باش يطيب أو حطو في الكوكوت ومعاه طرف من هرقمة البقري وزيدو شوية ملح ، وبالنسبة للعضم : غلي الماء وأطفي عليه وبعد حط فيه العضم وخليه 3 دق وخرجو باش يبقى مروب بالصفة هذيكا فركّ الخبزجويّد ويكون بارد موش …
Read More »
تحط الماء يغلي ومعاه زيت وطماطم خضراء وطماطم معجونة وفلفل اكحل وكركم وفلفل مرحي وشوية طماطم شريحة وملح وزيت قديدوكرنب وحمص وبصل و3 سنات ثوم وفول وفلفل أحمر شايح وفلفل ملاحي ووريقات سلق وسفناريا وتحط الكسكسي يفور وبعد في نصف الطياب تريه بالمرق ورجعو يفور وبعد أصمت العضم واقلي القلقل …
Read More »
فلفل محشي و بروكلو بالنسبة للمحشي : تقطع الدجاج جويد وطيبو مع البصل وفوحو بالفلفل الاكحل والكركم والملح والاكليل وجبن وعضم مصموت وزيدو شوية معدنوس وريقات بركا وعضمة نية وبسباس مرحي وبعد احشيه واقليه، بالنسبة للصوص : كل شيء في الماء بصل ومغرفة صغيرة طماطم وملح وفلفل اكحل وبسباس وحطهم …
Read More »
في تسوتي في الزيت البصل والقرنيط والطماطم بالباهي وبعد تزيدهم فلفل أكحل وكركم وملح وشوية فلفل مرحي ومغيرفة صغيرة طماطم معجونة وزيدهم وريقة رندوشوية بسباس مرحي، وبعد زيدها رشة معدنوس البطاطا تقطعها وتحطها تتصمط في شوية ماء وملح وكروية واكليل وكركم وفلفل أكحل وزيت حتى ينزح ماها وتيقى صوص بنينة …
Read More »تقلي بصلة وطمطومة خضراء وبعد تزيد طماطم معجونة وطماطم شريحة والقديد ومرقاز وتمرق وتزيد فلفل مرحي وكركم وملح وفلفل أكحل وكبف يطيب أرمي المحمص وقريّن فلفل بر العبيد واقلي فلفل أخضر وفلفل ملاحي
Read More »
مكونات العصبانة لحم و كبدة و قلب مقصوصين مكعبات صغار و معدنوس وبصل و ملح مفلفل اكحل و فلفل احمر و برغل و نعناع شايح و شوية زيت وهريسة عربي من غير ثوم تخلطهم و تولدّ الكرشة بعدما تقصها واعمل عصبانات وعبي المصران الخشين – البوبنيط – بعدما تنظيفهم جيدا و تدور …
Read More »
خبيزة المهدية نظف الخبيزة واغسلها بالباهي بقطيرات جافال ومصمص برشا مرات حتى تنظاف ويتنحى التراب الكل وبعدقطعها واصمتها وأخيرا سقطرها في الكسكاس وانزل عليها حتى يخرج ماها الكل وبعد قلي بصلة في بزايد زيت زيتونة وبعد 2 كعبات طماطم خضراءوتزيد طماطم معجونة وطماطم شريحة وهريسة عربي وهريسة حكة وتقليهم وتزيدهم …
Read More »