أطباق رئيسية

نقطع الكبدة واللحم والمعدنوس والبصل ونفوحهم بالفلفل مرحي والفلفل الاكحل وتابل وحبق وكركم وملح وعضم وفرينة وتابل ونخلط الكل ونحشي بيهم الفلفل المرقة : طماطم معجونة وماء وزيت وكركم وملح وفلفل اكحل وفلفل مرحي وشوية تابل وكيف يغلي نرمي الفلفل ممكن نعملو بالجلبانة او اللوبيا او البطاطا بالنسبة للبطاطا كيف …

تنظف الببوش وتحطو فوق المرمرة يستقطر وبعد خوذ معجنة وكب فيها صحن وحط الببوش ورش عليه كسكسي قمح أو شمسي وغطيه بالغربال باش يكون مهوي وما يموتش وكل نهار رش عليه الماء والكسكسي وتخليه 3 أيام يأكل الكسكسي اليوم الاخيرتغسلو وتسقطرو وترش عليه شوية جبن تغسلو وتخليه يسري والكعبة الحية …

تفوح السمك بالملح والكركم والزيت والفلفل الأكحل وشوية كمون وبعد تشوية علي الكانون أو في الفرن  

تفوح الوراطة بالملح والكركم والفلفل الأكحل وزيت، وبعد خليه يبنانفي الثلاجة وبعد اشوية وتأكل بالشفاء

شكشوكة قرع أخضر تقطع القرع وتصمتو بالملح ، وفي الطنجرة تقلي بصل وبعد طماطم خضراء وكيف يطيب زيد فلفل أخضر مقطع وصب القرع المصموت ويكون الماء متاعو نشح تماما وبعد حط شوية فلفل مرحي وخلط وفقر العضم واقلي قرينات فلفل أخضر  

تقلي بصل وحزمة معدنوس وحزمة سلق وسفناريا وجلبانة وفول أخضر وعدس وحمص كان تحب بالقديد زيد قديدة وبعد زيدهم مغرفة صغيرة طماطم معجونة وامرق وزيد فلفل أكحل وكركم وملح وخليها تغلي وفي نصف الطياب أرمي بطاطا وبعد كيف قريب تطيب وتخثار أرمي فلفل بر العبيد والفلفل الملاحي واخيرا فقر العضم   …

طبيخة جلبانة جديدة تقلي بصل وحزمة معدنوس وحزمة سلق وسفناريا وجلبانة وفول مصري وعدس و كان تحب بالقديد زيد قديدة وبعد زيدهم مغرفة صغيرة طماطم معجونة وامرق وزيد فلفل كحل وكركم وملح وخليها تغلي وفي نصف الطياب أرمي بطاطا وبعد كيف قريب تطيب وتخثار أرمي فلفل بر العبيد والفلفل الملاحي …

تقطع اللفت ونحطلو الحمص والفول والفول المصري وكيف يبدا يشيح من ماه تفوحو بزيت الزيتونة والملح بالتابل والثوم والطماطم والهريسة والفلفل الشايح والفلفل المرحي وطمطومة خضراء وفلفل شايح وكيف قريب يشيح ترمي الفلفل المﻻحي وفلفل بر العبيد فما شكون يسقطرو من الماء وبعد يقليلو يطلع فاوح زادة اما قوة اللفت …

خبيزة المهدية نظف الخبيزة واغسلها بالباهي بقطيرات جافال ومصمص برشا مرات حتى تنظاف ويتنحى التراب الكل وبعدقطعها واصمتها وأخيرا سقطرها في الكسكاس وانزل عليها حتى يخرج ماها الكل وبعد قلي بصلة في بزايد زيت زيتونة وبعد 2 كعبات طماطم خضراءوتزيد طماطم معجونة وطماطم شريحة وهريسة عربي وهريسة حكة وتقليهم وتزيدهم …

تنظف النازلى وتنحي السلسول وبعد تفوحو بالكمون والتابل والثوم وتلف الفيليه في الفرينة وبعد العضم وبعد الخبز المرحي واقليه على نار هادية وممكن تستعمل اي سلاطة