معجنات

تنظف القمح وترحيه كامل من غير ماتنحي النخالة تدفي كاس حليب وكاس ماء ونصف كاس زيت زيتونة وملح و2 مغارف صغارسكر و22 غ خميرة خبز وتخلطهم بالباهي وتخليهم يتخمرو 15 دق وبعد زيدهم الدقيق متاع القمح حتى تتلم العجينة وخليها تتخمر 15 دق اخرين وبعد حل العجينة ورش عليها السينوج …

العجينة :طرية برشا وممكن تستعملوها في معجنات اخرى 200 مل حليب 2 مغرفة صغيرة سكر مغرفة صغيرة ملح كيس خميرة خبز ( 11غ) وتخلطهم بالباهي وخليهم يرتاحو في مكان دافئ 15 دق وبعد زيدهم 80 مل زيت نباتي او زبدة ذائبة وخلط واخيرا ابدا زيد في الفرينة شيئا فشيئا حتى …

الروسات ساهلة وغير مكلفة بالنسبة للعجينة طرية برشا وممكن تستعملوها في معجنات اخرى 100مل حليب 100 مل ماء دافئ 2 مغرفة صغيرة سكر مغرفة صغيرة ملح كيس خميرة خبز ( 11غ) وتخلطهم بالباهي وخليهم يرتاحو في مكان دافئ 15 دق وبعد زيدهم 80 مل زيت نباتي او زبدة ذائبة وخلط …

كيلو فرينة و كاس سميد أرطب و باكو و نصف خميرة خبز و شطر مغرفة صغيرة ملح و ماء دافي .السر في العجينة هو الماء ما يكونش بارد و ما يكونش سخون يحرق لازمو كيف الماء اللي ندوشو بيه يلزم تتحملو وقت تمسو بيدك ما يحرقس و ما نحطوش زيت …

250g farine-sachet 5miret 5obez-chtar 3adma(trakedha ta5ou chtar welba9i tedhen bih fele5er )-50g zebda tria-80 ml 7lib defi-50g soker m7awer-9arsa mela7 .t7ot farine tsob 3laha 5mira we la7lib we soker we5aliha 5 min ba3ed zid zebda we chtar 3adma we mela7 weta3jenha lin tweli tria wet7otha terta7 2h wella lin 7ajemha …

رطل فرينة كعبة ياغرت طبيعي ساشي خميرة قاطو شوية ملح شطر ياغرتة زيت او 70 غ زبدة 4 بيضات نبسسو الفرينة بالزيت او الزبدة و الياغرتة مع الملح و الخميرة ثم نضيفو بالبيضة بالبيضة و نلمو العجينة و نتركها ترتاح نصف ساعة ثم نشكلو الخبزات و ندهنوهم بفص بيضة و …

بالنسبة للعجينة هي عجينة 10 دق 2 كيسان ماء متوسّطين 11غ خميرة خبز مغرفة صغيرة سكر مغرفة صغيرة مليانة ملح 2كيسان فرينة تخلطهم بالباهي وتتحصل على خليط سائل خليه يتخمر مدة 10 دق بعدين زيدو نصف كاس زيت نباتي و2 مغارف كبارحليب و3كيسان فرينة واعجن لين تتحصلي علي عجينة متماسكة …

سوفليه بالقوتة والتن العجينة : نخلط 2 كيسان ماء دافئ كاسين فرينة كيسين خميرة فورية مغرفتين صغار ملح مغرفة كبيرة سكر وبعد حطهم في مكان دافئ حتى يتخمر الخليط ويكون سائل مدة 15 دق كيف يولي الخليط كريمي مثل الصورة زيدو 1/2 كاس زيت و مغرفتين حليب وكمل لم العجينة …

شاباتي المهدية نصف رطل سميد نصف رطل فرينة كيس خميرة فورية 2 مغارف كبار زيت نباتي وملح واعجن بالماء الدافئ الحشو : هريسة وبيض وجبن موتزارﻻ. وجبن لوندور وتن    

بالنسبة للعجينة هي عجينة 10 دق الصوص : طماطم مصموتة ومرحية وبعد قلي بصل ومعاه الطماطم وبعد زيدهم كركم وفلفل اكحل واكليل وزعتر وفلفل مرحي وملح وبعدحل العجينة بالفرينة وحطها في الطاوة سخونة وكيف تطيب اقلبها وحط الصوص والجبن وعضم وتن وزيتون وبعد لفها وكمللها التطيب