مفتحات وسلطات

تقلي البطاطا وبعد القرع ( أو البتنجال ) وبعد الفلفل والطماطم والثوم وتسقطرهم بالباهي وتحطهم طبقات فوق بعضهم وبعد تقلي العضم ، ثم تطيب قلاية بالكبدة والقلب وتفوحها بالزيت والكروية والملح وشوية إكليل وتصبها من فوق وزين صحنك ورش عليه معدنوس

البرتقالة المالحة عجينة العشر دقائق ممكن تحط فيها ملعقة نعناع شايح تعجنها وتشكل كما بالصور محشي باللحم المفروم المفوح حسب الرغبة وممكن نحشيها بالدجاج نلفها والى الفرن نغطيها بجبنة الشرائح الصفراء خاصة الممتازة نسخنها شوية في الفرن  

المايونيز المنزلي : 4 فصوص بيض بحرارة الغرفة 200مل زيت عبيد 1/2 كعبة قارص ملح فلفل اكحل تركض البيض وفي نفس الوقت تصب عليه خويط زيت حتى تصبح عاقدة وينتهي الزيت الكل تخلط القارص والملح والفلفل الاكحل تصبو في الاخير وتزيد مغيرفة قهوة موتارد ممكن ماتحطش فلفل أكحل وتعوضو بنعناع …

صلصة المايونيز 2 كعبات بطاطا متوسطين و مصموتين 2 بيضات وحدة مصموتة وحدة نية كأس زيت نصف كأس خل أو قارص ملح وفلفل أكحل وتمزج الكل في الخلاط

تقطع الجرجير والطماطم وشوية بصل وتفوح بالملح والفلفل الأكحل وقارص وزين بالعضم والنشوبة    

سلاطة غلال البحر نصمن الكروفات والكالمار والسوبيا في ماء وملح وقارص ( الماء ممكن تصفيه وتزيد عليه أرز garniture ) زللهم وقطعهم مع سلاطة خضراء وبصل وطماطم وقارص وملح وفلفل أكحل وخويط زيت جديد

سلاطة أرز بالكروفات تغسل الكروفات وتنظفها وتصمتها وسقطرها والماء متاعها اصمت فيه الأرزبالبصل وقطيرات زيت ، كيلة أرز و 2 كيلات ماء كروفات وبعد قطع طماطم وجبن ومالح وشوية معدنوس وحبات ذرة وزيتون وكيف يطيب الارز خليه يبرد وبعد خلط الكل مع بعضو وزين كيما تحب    

تقطع فجل وبصل وطماطم ورشة معدنوس وتفوح بالملح والقارص والفلفل الاكحل وزينها بالنشوبة والعضم

تقطع السكالوب متاع الدجاج بالملح وفلفل اكحل وكركم وزعتر وكروية وزيت وقارص وشوية اكليل وخليه يبنان على الاقل ساعة في الثلاجة وبعد طيبو في الفرن      

تقطع الفجل والبصل والطماطم والجرجيروتفوح بالملح والقارصوالفلفل الاكحل وزينها بالعضم والتن والنشوبة