اول حاجة حطيت اللحم يطيب في الكوكوت وفوحتو بالملح والكركم ورأس بصل صغير والزيت والفلفل الأكحل وشوية زعفران وكيف طاب عريت عليه ووخذيت كأس مرق وزدتو كروية ،وخليتو يغلي لين نزح وبالنسبة للأرز : خذيت مغرفة زبدة ورأس صغير بصل قليتهم شوية وزدتهم 2 كيسان أرز وكأس مرق متاع اللحم …
Read More »
400غ فارينة مغربلة 400غ سكر محور مغربل 2 خميرة قاطو 2 فانيليا 300غ فستق مرحي 360غ زبدة طرية 8 عضمات 340غ كرام فراش(زوز حكك تقريبا ) نركضو لعظم والسكر والزبدة وبعد نزيدو باقي المكونات والكرام فراش في الاخر .ندهنو الطبق وندخلوها طيب في فور تكون سخنتو قبل على 170 درجة …
Read More »
الكونجيلاسيون متاع الجلبانة فيه حكمة أولا : تغسل الجلبانة وبعد تغطسها في الماء الساخن وتبردها وتكنجلها في أكياس خاصّة بالكونجيلاسيون SOUS VIDE وكيف نخرجها نخليها تعمل الديكنجيلاسيون متاعها في عقلها تقريبا ساعة او أكثر وبعدين تغلي الماء وتهبطو يرتاح شوية وتصبو على الجلبانة وتخليها على الأقل ساعة منفخة في الماء …
Read More »
تاخو طنجرتك وتصب فيها ماء وتزيدها رأس بصل مقطع وزيت وملح وفلفل اكحل وكركم وتابل مفوح وكروية ومغرفة قهوة صغيرة طماطم معجونة وتحطها تغلي وفي صحفة تحط اللحم المفروم وتفوحو بالملح والكركم والتابل والكروية وفلفل أكحل وسنتين ثوم ونعناع شايح وبل يدك بالماء وكعبرهم بالباهي وارمي في المرق إلي يغلي …
Read More »
أوّل حاجة لازم تغسل الداند بالباهي بالماء الساخن وبعد سقطرو وصب عليه كأس خل واعصر كعبة قارص وخليه 5 ساعات على الاقل باش تتنحى منو كل الروائح وبعد اغسلو و قليه مع 2 رؤوس متوسطين بصل وكعبة طماطم خضراء وتزيدهم مغرفة ماكلة ناقصة طماطم معجونة وبعد تمرق وتفوح بالملح والفلفل …
Read More »
لحم البقر مع البطاطس والبصل في الفرن انفوح اللحم زيت ملح كركم ثوم بعدين نضعه إناء الفخار مع البصل والبطاطس نضع معهم ورق الغار مرمريه الاكليل نغلق الإناء ونضعه في الفرن فرج سعيد
Read More »
دبابيس الدجاج في الفرن مفوحه بصلصة الريحان تحضير الصلصه نضع في الخلاط كميه من الريحان ملح جبن مبشور فلفل اسود قليل حبات من اللوز والثوم نضربهم في الخلاط بعدين انضيف الزيت للخليط انفوح الدجاج بالخليط نتركه يرتاح في الثلاجة لمده من الزمن بعدين انضيف البطاطس الفطر والفلفل قليل من الملح …
Read More »
حضر الخليط متكون من الزيت الاكليل المرمريه الثوم مقطعين فلفل حار فلفل اسود ملح نعمل فتحات على طول العضم وندهن قطعة اللحم بالخليط ونتركها ترتاح لمده نضع إناء بالماء علي النار نضع الاكليل كميه من الاكليل في الكسكاس الذي يستعمل للكسكسي نضع قطعة اللحم بعدين فوق الإناء وانغطيها لما تطهى …
Read More »
خليط الشبتية : لحم وكبدة وقلب ومعدنوس و بصل بأوراقو وفلفل أكحل وكركم وملح وتابل وكروية وبرغل جويد طمطومة خضراء فلفل مرحي قطيرات زيت فرينة وعضم وشوية خبز مرحي الصوص : بصل وطماطم معجونة جلبانة كركم ملح تابل وكروية فلفل أكحل وفلفل مرحي زيت وبطاطا تخلط الخيط وتلف الكعاب في …
Read More »
البات: 100مل حليب 100مل ماء دافئ 80 مل زيت 2 مغارف قهوة سكر مغرفة ملح 11غ خميرة فورية كاس فرينة تخلطهم بالخلاط بالباهي وتحطهم يتخمرو في مكان دافئ وكيف يتضاعف حجم الخليط زيدو الفرينة حتى تتلم العجينة وخليها تتخمر مرة ثانية وبعد قسمها كعيبرات وترتحها شوية تحل العجينة وتحط فيها …
Read More »