طبخات تونسية

العسل متاع الشحور : خوذ كيلو سكر وحط فيه كأس كبير ماء وحرك على الغاز حتى يذوب الكل وخليه يغلي وكيف قريب يتسكر صب فيه كأس تأي عطرشاء وغليه شوية وبعد محكار مغرفة ماكلة كبيرة قارص ونصف صبهم عليه ودوبما يغلي أطفي ، ساعات تحسو يتسكر يرجع سكر ماتخافش صبلو …

ناخو القلب واللحم والكلاوي  متاع العلوش نقطعهم مكعبات ونحطهم في ماء وزيت ونخليهم يتصمتو ناخو الكبدة ونحط نغليها شوية وبعد نبزع الماء متاعها ونحطها مع باقي المكونات ونخلي الكل يغلي كيف يطيب اللحم نحطلهم مغرفة ماكلة طماطم معجونة كركم وملح راس ثوم مهرس تابل وكروية فلفل مرحي وخليهم يغلي حتي …

ترحي سكالوب الدجاج وتفوحو بالبصل والمعدنوس والثوم وفلفل اكحل وكركم وملح وفلفل مرحي ونعناع شايح وتابل وكروية وتزيدهم عضم وشوية فرينة وتكعبرهم وتحطهم يطيبو في الفرن وبعد تخرجهم وتحط علي كل كعبة صلصة طماطم ( طماطم وثوم وملح وفلفل أكحل وزيت وشوية كروية ) وبعد زين بالجبن الاحمر وتأكلو بالشفاء 

شربة العدس: – Huile d’olive – Un gros oignon – 1 CàS tomate concentrée – 1 CàS tomate séchée en purée (tmatem chri7a mer7ya) diluée dans 2 CàS d’eau – 200 g de lentilles (3dass) – 1 l d’eau – Quelques feuilles de persil – Sel / poivre / curcuma …

الحشو :معدنوس وبصل وسنة ثوم وزيت وبرغل او ارز وصوابع الكالمار مقصوصين جيدين وملح وفلفل أكحل وهريسة ونعناع وكروفات وإلي يحب يزيد كمون الصوص: زيت وطماطم معجونة وملح وفلفل اكحل وفلفل مرحي و وكركم وماء وكيف يغلي ارمي الكالمار والبصل والسفناريا والحمص وبل الكسكسي وطيبو عادي وبعد سقي ريم المنزلي …

كاس كاكاوية ونصف كأس سكر وربع كأس ماء وملعقة صغيرة ملون ، وتتضاعف الكمية كلما تضاعفت كمية الكاكاوية :توضع المكونات في المقلة على النار وخليها تغلي  حتى تشيح وتتلبس بالسكر وحدها وقتها تطفي عليها وحولها في مول وحطها تزيد تتجمر في الفرن حتى تجف تماما وقتهاذوقها كان لقيتها جفت معناها …

Tarte aux pommes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : – Une pâte feuilletée – 150 g de compote de pommes non sucrée – 5 pommes environ – Le jus d’un demi-citron – 2 cuillères à soupe de sucre brun – Une pincée de cannelle – 20g …

للحصول على 6 كعبات : 50غ زبدة طرية تخلّطها  مليح مع مع 50 غ سكر حتى تولي كيف الكريمة وزيدها عضمة وخلط بالركاضة وزيد 50 مل حليب و 100 غ فرينة مغربلة معاها مغرفة صغيرة موش معبية خميرة قاتو و 15 غ كاكاو وزين كيما تحب من فوق وطيبها في …

تقلي البصل واللحم في الزيت وبعد تزيد طماطم خضراء وشوية طماطم معجونة وتمرق وتزيد فلفل أكحل وكركم وملح والحمص يكون طايب وكيف قريب يطيب اللحم نقطع رأس بصل وكعبة طماطم ونرميهم في المرق وقرن فلفل اخضر وخليه لين تخثار المرقة وتقر زيتها تسربي في الصحنات وتزينهم بالبطاطا المقلية وقرين فلفل …

 تحضّر المكونات : 300غ جبن كريمي( 2 علب كرام فراش عاقدة )،5  بيض،80 غ  زبدة ،½ كوب حليب سائل،½ كوب سكر،¼ كوب طحين، ملعقة كبيرة قارص، ملعقة صغيرة فانيليا،2 ملعقة كبيرة نشاء ضعي وعاء به ماء على النار وبداخله وعاء آخر فيه الحليب مع ¼ كوب سكر، الجبن الكريمي والزبدة وقومي …