شربة عدس بالقديد

غلي ماء ماجل او صافية وفي الكوكوت حط شوية زيت زيتونة و قديد وبصلة وقليهم وبعد زيدهم مغرفة فلفل مرحي وشوية طماطم معجونة وامرق بالماء الي يغلي وزيد شوية بسباس مرحي وارمي العدس وغطي الكوكوت 15 دق وبعد حلها تلقاه طاب زيدو كعيبة ملح وتاكل بالشفاء ردو بالكم فيسع يطيب …

Read More »

مصلي بالدجاج

تقلي بصلة في الزيت وتزيد معاها الدجاج وبعد تمرق وتزيد سنة ثوم وكركم وملح وفلفل اكحل وزنجبيل مرحي وتابل مفوح ومحكار نصف مغرفة قهوة طماطم معجونة وخليه يغلي لين يطيب الدجاج نصف طياب وفي طبق الفرن قطع حلقات طماطم وبطاطا وفلفل وقارص وصب فوقهم الدجاج مرصف مع الصوص متاعو ودخلو …

Read More »

شكشوكة بصل بالمرقاز

تقلي بصلة كبيرة ومعاها المرقاز وزيدهم 5 كعبات طماطم خضراء وخليهم يتقلاو بالباهي وبعد قطع فلفل أخضر وفلفل ملاحي وفلفل شايح وكيف يطيب الطماطم أرمي عليه الفلفل المقطع، وفي كسرونة اصمت كعبة بطاطا في شوية ماء مقطعة طبعا وفي الاخير زيدها وشوف الملح كان مريق أوكي وكان ناقص زيد شوية …

Read More »

سلاطة مشوية

تشوي الفلفل والطماطم والثوم على الكانون أو فوق النار مباشرة وبعد غطيهم يبردو  في طنجرة وقشرهم وارحيهم وخلي فيهم لقش وفوح بالملح والكروية والزيت

Read More »

محشي باللحم

قطع الكبدة واللحم والمعدنوس والبصل وفوحهم بالفلفل مرحي والفلفل الاكحل وتابل وحبق وكركم وملح وعضم وفرينة و خلط الكل واحشي بيهم الفلفل  والقرع بو طزينة المرقة : طماطم معجونة وماء وزيت وكركم وملح وفلفل اكحل وفلفل مرحي وشوية تابل وكيف يغلي نرمي الفلفل ممكن نعملو بالجلبانة او اللوبيا او البطاطا بالنسبة للبطاطا …

Read More »

Puré

تصمت البطاطا بالملح وكيف تطيب تسقطرها وتزيدها 3مغارف حليب و50 غ زبدة وفلفل اكحل وارفسها بالباهي وبعد زينها بالبيضو المعدنوس والكورنيشون وإلي تحب أنت

Read More »

مقرونة باللانقوستين

حط في المقلة راس بصل مفروم وزيت و3 كعبات طماطم مقطعين وتحركهم شوية وبعد  زيدهم مغرفة كبيرة طماطم معجونة وراس ثوم مفروم وشوية هروس باش نفلفلوها وشوية طماطم شريحة وامرق وبعد ارمي اللانقوستين وزيد ملح وفلفل اكحل وكركم وشوية فلفل مرحي وخليها تغلي وكيف قريب تطيب زيد رشة نعناع شايح  …

Read More »

مرقة ببوش

نظف الببوش وتحطو فوق المرمرة يستقطر وبعد خوذ معجنة وكب فيها صحن وحط الببوش ورش عليه كسكسي قمح أو شمسي وغطيه بالغربال باش يكون مهوي وما يموتش وكل نهاراغسلو وسقطرو و رش عليه الكسكسي وتخليه 3 أيام يأكل الكسكسي اليوم الاخيرتغسلوبالباهي وتسقطرو وترش عليه شوية جبن تغسلو وتخليه يسري والكعبة …

Read More »

دجاج مجمر في الفرن

تنظف الدجاج بالباهي ورنخو في القارص والخل وبعد شلّلو وسقطرو وحطو في طنجرة وزيدو ماء وزيت وملح وفلفل أكحل وكركم وزنجبيل واكليل وزعتر وشوية تابل مفوح وسنة ثوم وخليه يغلي حتى قريب يطيب خرجو من الماء متاعو إلى باش تستغلو في تطيب الارز ورتب القطايع في الطبق وحلقات طماطم وقارص …

Read More »

مقرونة بالدجاج

تنظف الدجاج بالباهي وبعد حطلو الخل والقارص وخلي ساعة واغسلو وحطو وفي طنجرة ومعاه زيت وبصلة صغيرة و2 كعبات طماطم مقطعين جويدات وبعد قليهم بالباهي وزيدهم راس ثوم مهرس و2 مغارف ماكلة طماطم معجونة للرطل وتابل مفوح وملح وكركم وفلفل اكحل وامرق وزيد فلفل مرحي ومغرفة هروس واكليل وزعتر وزنجبيل …

Read More »